当葡萄藤的新梢shoots生长到足够长度时，通常会将其绑在支撑系统support system 上。那些在老枝上的潜伏芽latent buds（如水芽water sprouts 和蘖枝suckers ）里长出的新梢通常会在生长季初期被修剪去除。

通常，休眠芽中只有主芽primary bud会在春季活跃起来。除非主芽死掉或严重受损，否则次级芽和三级芽将保持不活跃状态。主芽一旦开动，并伴随着气温持续变暖，新梢shoot 生长迅速达到最大值。原叶primordial leaves 、卷须tendrils 和花序簇inflore…

随着天气转暖，葡萄藤的代谢活动和葡萄园的各项工作进度也都加快了。

在温带地区，冬季休眠的开始与一个生长周期的结束以及另一个生长周期的孕育，它们的时间节点是一致的。冬季休眠期期间，葡萄种植者可以做许多不太紧急的葡萄园管理活动，这些事情在生长季时是没有足够时间来操作的。而当葡萄藤处于休眠时，由于葡萄藤上没有叶子，修剪会变得更方便。

「很多客人一來，就是先點一份水餃，一杯酒，然後就開始看自己的書。」Ann說。「畢竟是酒吧，也有客人聊天聊得很開心很大聲，但好像也沒影響到看書的人。」「來這裡完全沒壓力，你不需要懂酒，也不用先看過主題選書。但會自然而然因為品嘗了酒，而對書感興趣，或是因為書，而對酒感興趣。

按伽利略的方法，可以通过品尝、感受、观察、聆听和闻嗅来描述一款葡萄酒。所以我们有必要了解这些感官是如何运作的。经常参加葡萄酒活动的朋友大多知道品酒的5S步骤：观、摇、闻、啜、赏 See, Swirl, Sniff, Sip, Savor。

大多数人知道伽利略，是因为他以新颖的方式看待地球在太阳系中的位置，以及随之而来的与梵蒂冈的冲突而闻名。但早在他的宇宙学引起轩然大波之前，在1623年他就创作了一部名为《Il sagiatorre》的非凡著作，此书内容广泛，涵盖科学领域，但重点关注视觉vision。

以西北地区的优势产业——葡萄酒业为例，更多的热量和降水，正在改变酿酒葡萄的产量和品质。而酿酒葡萄之于农业，经常被比喻为“矿井中的金丝雀”——早年煤矿工人会带着金丝雀下井，因为这种鸟对危险气体的敏感度超过人类，如果金丝雀中毒而死，矿工便知道井下有危险气体，需要撤离。

這次的兩隻酒是在安東廳喝的，白酒可以配前菜〔有海鮮〕，紅酒可以配主餐牛排。

葡萄汁转化为葡萄酒的过程就是一部完整的葡萄与酵母的生命史。关于葡萄 每颗葡萄的末端都有一个茎stem或梗pedicel，将其与葡萄藤连接起来。梗是一种阀门，养分和水通过它为葡萄提供营养。就像我们自己的身体一样，植物需要将营养物质输送到其各个组成部分。

他洩漏了一段「村上春樹式」的喝法...

今年年假難得特長，一定要想想做些工作以外的事好好利用此時間。想到平時常常喝葡萄酒，主要是享受一天燒腦工作後，能窩在溫暖沙發裡喝著wine有著微醺發呆看劇的時光，整個放空迎接隔日的挑戰。既然這麼常喝wine，倒不如利用此機會好好了解這麼多人研究的題材。

Bodegas Torres - Sangre de Toro Cabernet Sauvignon 2017

Les Enracinés - Mâcon Chardonnay 2020, Burgundy, France

Kirkland Signature - Chablis Premier Cru 2019, Burgundy, France

Kendall-Jackson - Vitner’s Reserve Chardonnay 2020, California, USA

La Poderina-Brunello di Montalcino 2016,Brunello di Montalcino DOCG, Italy

La Spinetta-IL Nero di Casanova 2017, Toscana IGT, Italy

La Spinetta-Toscana Vermention Bianco 2020, Toscana IGT, Italy

Shoot for the moon. Even if you miss, you’ll land among the stars. — Les Brown, Motivational speaker 禮拜六的上海初賽 這天的比賽其實就只有兩款白酒三款紅酒，全部都是選擇題依序猜品種、國家、產區、年分、酒莊。